Gofres, Gofres, Waffles, Waffles



Si tengo que elegir entre el helado y una gofre, creo que soy Miss Gofres, tengo pasión y debilidad por esa rejilla de masa tostada y dulzona, por esa razón tengo en casa dos gofreras, una en formato corazón y otra en formato rectangular al estilo belga, diferentes entre si, pero lo que importa es la masa y es ahí donde comienza la pelea. ¿El secreto esta en la masa como las pizzas de telepizza? La respuesta es NOOO.


El secreto esta en el azúcar, así que antes de ponerte a rebuscar en la cocina todos los ingredientes recomiendo que espere hasta mañana para ir a  una tienda de repostería y pida el  "Azúcar perlado", si, si, tal como escribo, azúcar perlado o perle para los más chic, sin ese tipo de  azúcar es casi imposible lograr lo que lo que un día inventaron los belgas, la Gaufre, gofre, waffle o la perdición para una dieta.

En Vigo tenemos nuestro particular puesto de gofres belgas, esta ubicado en la calle Principe cerca de H&M, es un puesto chiquitito de todo, el trabajo que no te permite sentar ya que no hay sitio ni siquiera para moverse, excepto las gofres que se cuece allí a velocidad de la luz .


La receta de hoy nada tiene que enviar al puesto de gofres de Vigo, después de miles de pruebas y algún que otro accidente creo que esta receta es la que más se acerca a nuestra famosa gofre viguesa  o belga (Eso creo....)

Ingredientes:

60 ml agua caliente (muy importante que este caliente)
120 leche caliente (es muy importante que este caliente)
10 gramos de levadura en polvo (sobre)
40 ml de miel
2 Huevos
1 pizca de sal
10 ml de de pasta de vainilla Home Chef
460 gramos de Harina
150 gramos de azúcar perlado (El secreto de la gofre perfecta)
200 gramos de mantequilla en temperatura ambiente



Elaboración:

Calentar el agua y la leche.
En un bol añadir  la levadura, la miel, el agua y la leche. 
Remover con una cuchara y dejar reposar por 5 minutos.
Transcurrido los 5 minutos añadimos los 2 huevos, la pasta o extracto de vainilla, la harina (reservar una taza) y una pizca de sal.
Amasar hasta que todos los ingredientes este completamente incorporados.
Poco a poco ir añadiendo la mantequilla hasta su totalidad y por último añadimos el restante de la harina.
Tapar con plastico film y dejar reposar por 2 Horas.
Transcurrido las 2 horas, amasar otra vez durante 5 minutos y dejar reposar en la nevera tapado por 24 horas.
Al día siguiente, retiramos de la nevera y dejamos reposar a temperatura ambiente.
Añadir los 150 gramos de azúcar perlado.Amasar y dividir la masa en pequeñas porciones.
Colocar las porciones de masa en una maquina de hacer gofres y seguir las instrucciones.

Podemos consumir con chocolate, dulce de leche, azúcar glass, helado o solo.





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3 comentarios

  1. MMmm!!! Qué pintaza :p .. Yo tengo unos moldes de silicona de gofres para el horno, me apunto la receta!!!

    Muchas gracias!!!
    Un besazo,
    ^_^ Superjueves

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  2. Hola! Llevo meses buscando la receta perfecta(para mí son los gofres de calle príncipe en Vigo) me encontré la tuya hacer un par de días así que me puse manos a la obra.. Hoy toco probarlos pero lleve una gran decepción.. Porque no se parecen ni un poquito como tú dices en la receta.. Creo que el problema está en la miel.. Porque mis gofres SOLO saben a miel.. Que miel usaste? Yo cogi una casera que tenía mi madre y de todos los gofres que hice son los peores.. Sigo diciendo que seguro que la culpa la tiene la miel pero aun así la textura tampoco se parece mucho.. Probaré a hacerlos otra vez pero sin miel y te cuento resultado.. Muchas gracias por la receta y espero que mi opinión te sirva de aluda. Pocierto que marca de miel usas?

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  3. Hola Maitecilla,

    Ainss, que pena! Yo hice ese dia y me quedo bastante bien, casi que aceptable si comparamos con el puesto que hay en Vigo, pero otro dia intente hacer otra vez y ya no me quedo igual, tambien es cierto que no use ni la misma harina ni la misma miel. La primera vez use miel de la marca La granja San Francisco y la segunda vez utilice miel de la marca Luna de Miel.No te se decir exactamente en que he fallado, hay tantos pros :( . Desde luego la receta de Vigo tiene secreto y estará guardado a 7 llaves porque no hay otro puesto en Vigo que le haga competencia y creo que todas que vivimos aqui hemos intentado sacar algo parecido y no hay forma de lograr la receta perfecta. También te digo que una amigo mio que vive en UK conocio a un chico que trabajaba en un puesto de gofres belgas y dijo que el secreto no pueden desvelar pero que podia decir que estaba en el azúcar perlado y ojo al dato...en la gofrera. Dicen que cuando hace la primera normalmente esa no se come porque es un prueba, las siguientes son las mejores porque se hace sobre la "suciedad" de la gofre anterior, es decir, cuanto mas sucia este la gofre mejor (bueno se entiende suciedad del azúcar no de otras cosas y de ese dia no de un año jajjaj). Otra cosa es la gofrera, ni muy fina ni muy gorda, tiene que tener esa espesura para lograr la gofre perfecta. La levadura también influye mucho, he probado con la seca pero para la proxima hare con la fresca, a ver que tal sale. Enfin, esto es como los famosos Macarons, necesita probar, probar, probar.....Un beso guapa

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