Roll Cake tradicional (Brazo de gitano)


Creo que encontré la receta perfecta para elaborar el famoso brazo de gitano, o como cariñosamente me gusta llamar, Roll Cake.

Os digo de verdad, salio Perfecto!!! Tanto en el sabor como en la textura: suave, ligero y esponjoso.

Para rellenar utilice la crema pastelera preparada también por mi pero con un punto diferente, un toque de caramelo, ¡Ideal!!!






Ingredientes bizcocho:

4 Huevos
100 gramos de Harina
100 gramos de azúcar


Elaboración:

- Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema que doble su tamaño y cambie de color, pasando de un amarillo forte a un amarillo muy clarito.
- Añadir la Harina tamizada y mezclar hasta que los ingredientes este bien incorporados.
- Batir las claras en punto de nieve y incorporar a la mezcla anterior con mucho cuidado y suavidad.

Precalentar el horno a 170º

- En la propia bandeja del horno cubrir con papel sulfurizado (papel de horno).
- Untar el papel con mantequilla.
- Distribuir la masa sobre el molde y aplanar con un cuchillo de forma que todos los lados queden igualados.
- Hornear durante 15 minutos o hasta que coja un ligero color dorado.
- Retirar el bizcocho del horno y acto seguido poner sobre una paño limpio y húmedo.
- Retirar el papel del horno con mucho cuidado y con la ayuda del paño enrollamos hasta final.
- Dejar enfriar aproximadamente por 1 hora antes de rellenar.




Ingredientes Crema pastelera con punto de caramelo:

4 Huevos
100 gramos de azúcar
40 gramos de maicena
500 ml de leche
Chorrito caramelo liquido.

Elaboración:

La técnica consiste en preparar una crema que quede lisa y sin grumos, particularmente soy un desastre así que he tenido mucho cuidado para evitar los famosos pegotes.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar. Batir hasta formar una crema amarillenta.
Tamizar  40 gramos de maicena y incorporar a la mezcla hasta que este todo muy bien incorporado.
Añadir los 500 ml de leche y un chorrito de caramelo liquido, llevar a fuego lento moviendo sin parar con la ayuda de una varilla, cocinar hasta espesar.

Transferir la mezcla a un bol de cristal y tapa con plástico film hasta enfriar, eso ayudará a que no forme una capa fina sobre la crema.

Una vez que el bizcocho este frío, desenrollamos y cubrimos con una capa de crema pastelera.
Decorar con azúcar glas tamizado y servir acompañado de salsas de arándanos, café,fresas,etc












un millón de besos

by Boulevard Pink

2 comentarios

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