Roll cake marmolado con dulce de leche



Otra vez repito la receta del Roll cake pero esta vez con un dulce que me vuelve loca, el dulce de leche.

Para preparar en casa nuestro dulce de leche hace falta leche,azúcar y muchas horas en la cocina, no mínimo 2 horas.

Como no tenia ganas de pasar mucho tiempo en la cocina, he decido acortar el tiempo creando dulce de leche a partir de la leche condesada. Es fácil, basta poner la lata a cocinar en una olla con agua durante 1 hora sin tener que esta removiendo constantemente,  aunque si queremos acelerar el proceso, podemos utilizar la olla exprés, entonces solo nos hará falta 30 minutos para lograr un dulce de leche sabroso y con una textura muy especial.

El truco es dejar cocinar durante 30 minutos(con la tapa) para que adquiera el color marrón tan característico del dulce de leche, en este caso he dejado solo 15 minutos en la olla exprés y por eso quedo con este color marrón clarito.




NOTA: Una vez finalizado el proceso, es muy importante dejar enfriar por completo, no intentéis abrir la lata aún caliente porque os podría salir volando un chorro de dulce de leche debido a la presión sufrida, ¡Mucho cuidado, por favor!!!






Ahora vamos con los ingredientes para elaborar nuestro Roll Cake marmolado:


Ingredientes:

4 Huevos
100 gramos de azúcar
100 gramos de Harina
3 cuchara soperas de chocolate en polvo


Elaboración:

- Separar las yemas de la clara. Reservar las claras.
- Batir las yemas con el azúcar hasta forma una crema suave y casi de color blanco.
- Agregar la harina hasta que todos los ingredientes este bien incorporados.
- Batir las claras a punto de nieve.
- Mezclar con los demás ingredientes utilizando una cuchara de madera.
- Cubrir la bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Pincelar con mantequilla para que la plancha de bizcocho no quedo pegado sobre el papel.
- Dividir la masa en dos partes: una blanca y la otra añadiremos las 3 cucharas soperas de chocolate.
- Distribuir la masa blanca por un lado y la masa de chocolate por otro lado.
- Con un cuchillo de punta mezclar la dos masa formando un diseño característico del mármol.
- Hornear a 170º durante 15 minutos aproximadamente en horno previamente calentado a una temperatura constante.
- Una vez transcurrido el tiempo, retiramos la bandeja del horno y acto seguido damos la vuelta sobre un paño humedo.
- Retirar el papel sulfurizado y enrollar con el paño húmedo para que el vapor que vaya soltando nos permita dar la forma del roll cake (brazo de gitano).
- Rellenar con dulce.
- Y servir con una buen taza de té.











1 comentario

  1. Por favor que buena pinta, eso es toda una delicia!!Me guardo la receta porque la hago fijo, verás xD

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