Pumpkin pie Golden



La receta de hoy es muy típica de Estados Unidos y se sirve principalmente en Día de Acción de Gracias, en España no es muy común ver postres con calabaza,  no es el fuerte de nuestro país y se suele utilizar en cremas o sopas. 


Cuando era niña recuerdo que mi madre nos hacia unos dulces con calabaza y azúcar y un ingrediente especial super secreto que hasta hoy no tengo idea que era exactamente, el dulce tenia forma de corazón , crujiente por fuera y blandito por dentro.


El pumpkin pie se elabora con la pulpa de la calabaza cocinado a fuego lento con un poco de azúcar, el año pasado la hice para Halloween y esta vez he decidido prepararla para navidad con un aspecto más navideño, oro comestible y mucho caramelo(Toffe).



Ingredientes:
base de pasta brisa(brisée)*
200 gramos de azúcar
80 ml de agua
475 ml de nata liquida 35%materia grasa
420 gramos de puré de calabaza **
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de clavo en polvo
pizca de sal
4 Huevos ligeramente batidos

* Pasta Brisa

225 gramos de Harina blanca común
30 gramos de azúcar
1 cucharadita de sal
110 gramos de mantequilla
1 yema de Huevo

Elaboración Pasta Brisa:

- Tamizar la harina con la sal.
- Echar el azúcar, la mantequilla y la yema de huevo en un bol y batir con una batidora.
- Incorporar la harina y mezclar muy bien.
- Trabajar la masa hasta que no quede grumos y forme una bola.
- Envolver con plástico film y dejar reposar en la nevera por 30 minutos.


** Puré de Calabaza

- Cocinar a vapor 1 kilo aproximadamente de calabaza con un poco de azúcar.


Elaboración Relleno:

- En una cacerola hervir el azúcar con agua durante 8-10 minutos a fuego medio,sin tocar pero estar atenta para que no se queme, cuando adquiera un color dorado sacamos del fuego y añadimos la nata.
- Mezcla y volver al fuego hasta hervir, esta será nuestra crema de caramelo.
- En un bol mezclar el puré de calabaza, la sal y las especies.
- Incorporar la crema de caramelo  aún caliente sobre la mezcla de puré y especies (Reservar un poco para cubrir la tarta).
- Añadir los huevos ligeramente batidos y remover bien con una batidora.

- Estirar la masa.
- En un molde de aro desmontable untado con mantequilla, cubrir el fondo con papel de hornear( la mantequilla sirve para que el papel no se mueva).
- Cubrir el fondo y los laterales del molde.
- Pinchar la masa con un tenedor.
- Cubrir la masa con la crema hasta los bordes.
- Hornear a 180º durante 45-60 minutos

Cubrir la tarta con un capa de caramelo y espolvorear escamas de oro cosmetible (En venta en tiendas de repostería creativa)








Sinceramente me gusta mucho esta tarta, el caramelo da su punto de dulzura y quita un poco el sabor fuerte de la calabaza. 

He de ser sincera, es un postre difícil de conquistar, aún la mentalidad esta puesta en la crema de calabaza y nada tiene que ver, recomiendo probar antes de opinar, pero claro como bien dice el refrán ...." Para gustos...colores"

mil besos,

by Boulevard Pink

5 comentarios

  1. Me pasa un poco lo que dices, tiene muy buena pinta pero al decir la palabra calabaza ya me tira para atrás porque no me gusta ni en crema ni en ninguna de sus vertientes. De todos modos si algún día tengo la ocasión de probarla lo haré.

    Te ha quedado precciosa con el oro :)

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  2. I love pumpkin pie and this makes is look beautiful! Well done.

    Erin

    thefashionfairyblog.blogspot.com

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  3. a mi me encantan este tipo de postres, no soy demasiado fan de lo empalagoso, prefiero recetas menos dulzonas

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  4. Tiene muy buena pinta.
    Un saludo

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  5. En Canarias es bastante común encontrar bizcochón o tarta de calabaza, así que me hago una idea de lo deliciosa que tiene que estar tu receta.

    Besines.

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